Foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan zet 10 food ontwikkelingen voor de komende tijd op een rijtje. Ik vind vooral deze interessant:

De “lowcarb”-trend wordt een “slowcarb”-trend waarbij een langere verzadiging van het voedsel belangrijk is. Dus peulvruchten en volkorenproducten gaan in de lift.
Levend voedsel doet steeds meer zijn intrede. Te denken valt aan product als kefir, zuurkool, kimchi en sprouts (net ontkiemde zaden en peulen).
Superfoods blijven, maar er wordt meer gekeken naar de authentieke superfoods zoals walnoten, blauwe bessen, granaatappel, groene thee en boerenkool.
Paddenstoelen krijgen een belangrijkere rol.
Bitter wordt de nieuwe gezonde smaak, omdat smaken als zoet en zout onder vuur liggen en zuur niet “mag” vanwege de mondgezondheid.
Vegetarisme is niet alleen geen vlees eten maar ook "clean" eten. Vleesvervangers raken uit, men grijpt terug op de authentieke vegetarische keuken.
Lokaal, producten uit de regio en no-waste zijn maatschappelijke ontwikkelingen die zich verder zullen doorzetten.
Smaakbeleving staat voorop, welk dieet iemand ook volgt of welke stroming iemand ook aanhangt.

Zie hier het hele artikel:

http://www.nieuwsvoordietisten.nl/nieuws/nieuws/article/de-millennial-en-het-bittere-spruitje/