Homemade Banana bread

Heerlijk als gezonde zoete versnapering bij de thee, als snack voor het sporten of als ontbijt. Na een paar dagen nog heerlijk als je hem roostert in de broodrooster.

Ingrediënten:

2 bananen: 1 geprakt, de ander in stukjes
30 gram biologische roomboter (of 2 eetlepels kokosolie)
2 eetlepels agavesiroop of honing
120 gram havervlokken
60 gram amandelmeel of boekweitmeel
120 ml biologische melk/ amandelmelk/ havermelk
½ theelepel bakpoeder
Mespuntje zout
Kaneel naar wens
Grote handvol noten (grofgehakt)/ rozijnen/ chocolate chips (naar wens)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Smelt de boter en siroop/honing in een pan (niet koken).
Mix de haver, meel, bakpoeder, zout en kaneel in een schaal.
Voeg hieraan de botermix, de geprakte banaan en de melk toe. Mixen.
Voeg de stukjes banaan toe en de add-ons (noten etc) en roer.
Giet in een ingevette cakeblik en bak 45-55 min in de oven.
Gaar als een tandenprikker er droog uit komt.

Tips:

Deze variant is niet heel zoet, ik vind het lekker zo. Voeg voor meer zoetheid rozijnen toe of een extra scheutje siroop.
De grove structuur geeft het een interessante bite, dus zorg dat je de noten niet te fijn hakt en de ene banaan in stukjes toevoegt.
Variatie: besmeer ook eens een plakje met pindakaas!